「にんにく」と「卵黄」が一緒になった理由は大きく3つ。
①栄養の相互補完でグッドバランス
「にんにく」には炭水化物、カリウムが多く含まれていますが、脂質やカルシウムがあまり含まれていません。一方、「卵黄」はタンパク質、脂質、カルシウム、鉄が多く含まれていて、炭水化物やカリウムがあまり含まれていません。つまり「にんにく」と「卵黄」はお互いが不足している成分を補い合う「相補作用」を生み出しており、機能的にバランスの良い組み合わせとなっているのです。
②「にんにく」と「タンパク質」の関係
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③にんにくの「アリシン」と卵黄の「ビタミンＢ１」の関係
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